Deléitese con la combinación de los sabores del mar y la comida típica | Foto: Desireé Hernández

Estados como Zacatecas, San Luis Potosí, Guerrero y Michoacán son conocidos a nivel nacional por la delicia de sus comidas regionales, entre las que destaca el pozole, un manjar que viene como herencia de las culturas prehispánicas quienes utilizaban el maíz como elemento básico en su dieta.

El Chef Jorge Fernández Prendes, catedrático de gastronomía en países como Argentina, Urugay y México, nos habla de esta delicia y nos enseña a prepararlo de una nueva manera en la que se mezclan los sabores del mar con la comida típica.

Pozole Marinero es el nombre del exótico platillo, en el que la carne roja es sustituida por algunos mariscos y pescados dándole a éste un sabor único e inigualable que deleitará al paladar más exigente.

Cangrejo, jaiba, camarones y pescado blanco son los elementos básicos para esta receta que se puede preparar en cualquier época del año, a los que se le añade el sabor del chile de árbol y las tostadas como guarnición.

Es importante mencionar que en cada región se prepara de manera diferente, pero tiene los mismos ingredientes de base: carne de res, cerdo o pollo y por supuesto maíz.

Ésta es una excelente opción para sorprender a sus invitados este próximo 20 de noviembre, inténtelo y prepárelo en su casa para disfrutar de una alegre reunión en compañía de amigos y familiares.

Prepárelo:

Ingredientes:
Muela de cangrejo
Masa de jaiba
Camarones gigantes
Camarones de pacotilla
Filete de pescado blanco
Maíz pozolero

Para la guarnición:
Lechuga rebanada
Orégano
Lascas de aguacate
Rabanitos rebanados
Limón cortado en cuartos
Cebolla finamente picada
Tostadas

Modo de preparación:
Primero se limpian los mariscos y pescado, se desinfectan y se cortan las verduras para la guarnición.
El maíz pozolero o de cacahuazintle, se debe cocer con cal y luego lavarlo para quitar el exceso de este material, posteriormente se pelan los granitos uno por uno.
El chef Fernández recomienda utilizar el pozole precocido en lata para facilitar esta labor, aunque se debe tomar en cuenta que el sabor no será el mismo.
Se sofríen por poco tiempo los mariscos y el maíz, se les agrega agua y se deja hervir para que se refuerce el sabor. Durante el hervor se puede agregar un pedazo de cebolla para dar sazón, que debe ser retirado antes de servir.
Se deja hervir por algún tiempo hasta que los granos abran y se condimenta con sal y pimienta al gusto.
Para servirse se acompaña de las verduras de guarnición y de salsa de aceite.

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Salsa de aceite:
Ingrediente:
Aceite
Chile de árbol
Una tortilla
Un diente de ajo

Preparación:
Se calienta el aceite y se fríen cada uno de los ingredientes por separado, posteriormente se licuan los tres y se sirve.

Esta noticia fue creada el 14/11/2009 a las 10:14 pm en la categoría Pasarela | . Puede seguir las noticias por medio de los RSS 2.0. Deja un comentario o utiliza el trackback.