El chef Eduardo Pimentel nos deleita con su receta de pescado a la veracruzana. | Foto: Desireé Hernández
Esta semana comenzó la Cuaresma, un tiempo de reflexión, agradecimiento y sacrificio, en el que los católicos evitan comer carne roja como una forma de ayuno, por lo que el pescado se convierte en un básico en las recetas de las amas de casa mexicanas.
Por tal razón, el chef Eduardo Pimentel comparte la receta del Goleen fish a la Veracruzana, ideal para disfrutar en familia y cumplir con la vigilia.
Esta delicia conjuga diversos ingredientes, que ayudan a mantener un cuerpo saludable con su mezcla de vegetales y pescado, que aporta proteínas y le da un sabor suave al platillo.
Este manjar está sazonado con algunos condimentos que le darán un sabor único. “Es una fusión de verduras con un ligero sabor picosito y agrio por ingredientes como el chile güero, la alcaparra y la aceituna”, explicó el chef.
Pimentel labora desde hace siete meses en la cocina de el restaurante Robinson´s crash, donde a pesar de deleitar a sus clientes con sabores característicos y originales les da su toque personal.
Su talento y preparación lo han llevado a trabajar en distintos restaurantes en Estados Unidos. “Me fui al extranjero por algún tiempo y allá aprendí muchas cosas, además he tomado algunos cursos de salubridad en los que aprendes sobre los nutrientes y beneficios de los alimentos”, agregó el experto.
Orgulloso de su trabajo y de satisfacer a quienes prueban sus creaciones culinarias, Eduardo comparte con los lectores de PROVINCIA la receta de este delicioso manjar ideal para preparar en esta temporada.
Golden fish a la veracruzana
Ingredientes:
- Filete de pescado
- Cebolla en cuadros grandes
- Cubos de jitomate
- Pimiento verde en grandes trozos
- Aceitunas
- Alcaparras
- Chile güero
- Consomé
- Agua
- Aceite
Preparación:
Se fríe el pescado en aceite hirviendo y se reserva.
Por otro lado, en una sartén se sofríe la cebolla, el jitomate y el pimiento verde.
Una vez acitronados se les agrega aceitunas, alcaparras y el chile güero.
Finalmente se agrega agua y consomé al gusto.
Se sirve y se acompaña con arroz blanco y verduras al vapor.
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